DSCN3411-1

Tortilje

Kad bi mi sve vezano uz kuhanje išlo jednako dobro kao neki dan tortilje, živjela bih od sendviča (i to onih gotovih). U nedjelju sam radila tortilje po jednom “ultra jednostavnom” receptu (što se sastojaka tiče) i ubila sam se dok sam dobila 8 komada koliko mi je bilo potrebno. Tijesto je pucalo, istezalo se, lijepilo, lomilo, bježalo, gužvalo, ukratko: bolje ne doživjeti. Udahnula sam nekoliko puta, rekla sebi u desetak navrata “Nije to ništa, sljedeća će biti bolja, vježbom do savršenstva“, ali vraga…

Nisam neki silan majstor po pitanju valjanja tijesta, ali nisam baš ni beznadan slučaj. S tim receptom jednostavno nije išlo. Jedna me tortilja koja je pukla na samom kraju oblikovanja uspjela toliko iznervirati da sam joj rekla: “Glupa si“ (kažu da nije dobro ako čovjek razgovara sam sa sobom, ne znam kako se gleda na one koji razgovaraju s hranom?) Sve u svemu, uspjela sam izvaljati i ispeći onoliko koliko mi je bilo potrebno i poslije toga bih najradje bila posla spavati da to nije bio tek prvi dio jela  koje sam pravila za za ručak (o ostalim dijelovima čut ćete za koji dan).

Onda se probudio moj inat (koji inače uglavnom čvrsto spava, ali tu i tamo proviri) i odlučila sam da ne može to tako i da ću već pronaći recept koji će biti u redu. Sva sreća, nije bilo potrebno previše eksperimentiranja i već su iz drugog pokušaja tortilje ispale kako treba.

Možete ih raditi od samog pšeničnog brašna ili od kombinacije pšeničnog i kukuruznog brašna. U slučaju da dodate i kukuruzno brašno, tijesto će biti nešto manje poslušno, ali zgodno je probati i jednu i drugu varijantu čisto da vidite koji vam okus više odgovara.

Tortilje se, prema onome što kaže Wikipedija,  i u Meskiku prave od obje vrste brašna: najpoznatije su kukuruzne, a tortilje od pšeničnog brašna tradicionalan su dio kuhinje onih područja u Meksiku u kojima kukuruz ne uspijeva. Neću vas obasipati detaljima, ali  u različitim krajevima Južne Amerike tortilje su različite veličine, debljine i dobivaju se pomoću različitih tehnika.



Evo recepta s kojim neće biti problematično napraviti svoje brdašce tortilja (otprilike 8kom):
35-38 dkg glatkog brašna (ili kombinacija pšeničnog i kukuruznog)
1 žličica soli
½ žličice praška za pecivo (može i bez)
10 dkg biljne masti
240 ml vruće vode

1) Pomiješajte brašno,  sol i prašak za pecivo
2) Rukama utrljajte biljnu mast tako da dobijete mrvice
3) Umiješajte vruću vodu u sredinu pa mijesite par minuta dok ne dobijete glatko tijesto
4) Razdvojite ga na željeni broj komada i od svakog oblikujte kuglicu
5) Prekrijte vlažnom krpom posudu u kojoj su kuglice i jednu po jednu zatim izvaljajte u krugove (da biste dobili što pravilniji oblik, okrećite tijesto svaki put za 45°)
6) Pecite na dosta jakoj vatri na teflonskoj tavi bez masnoće. Kad se rubovi počnu malo izdizati ili kad se počnu pojavljivati mjehuri, okrenite tortilju na drugu stranu.
7) Pustite je da se malo peče s druge strane pa zatim još jednom vratite na onu prvu i tortilja je gotova!
8) Do korištenja ih treba održavati toplima, najlakše pomoću pamučne krpe.

A ako ste umjetnički nastrojeni, bacite oko na ovu stranicu gdje je objašnjeno što je točno tortilla art i pogledajte kako izgleda npr. Marilyn Monroe naslikana na tortilji. Ako probate napraviti nešto slično, svakako mi pošaljite sliku rezultata

Verzija za ispis

0

1 Comment

  1. anamarija

    Komentari sa stare adrese:

    3.10.2009 23:41:42 | Neregistrirani korisnik [saherica]
    a da baš
    19.10.2008 12:10:53 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
    znala sam da mi prijedlog nije uzaludan! :)) racunaj na mene ako ces trebati pomoc, ja cu sigurno stavljati svoje slikice, samo trebam poceti fotkati prije nego se sve pojede!
    18.10.2008 15:12:39 | damijenestoslatko
    @mljac: hahaha, nism znala da imam telepatske sposobnosi, asli svašta cu izgleda na ovom blogu otkriti. drago mi je da ti je font poslužio, a izgleda da ima šačica zainteresiranih za tvoj prijedlog pa bimo mogle nešto smisliti

    @sistersofpretty: Drago mi je da je bilo korisno! :) meni isto kupovne nisu bas nesto, a ovako ispadne i isplatljivije. pozdrav :)
    18.10.2008 9:43:08 | sistersofpretty
    E baš ti hvala! Stalno se mislim upustit u pravljenje vlastitih tortilja, ide mi na živce akd kupim paket od 8, dođem kući i skužim da su zalijepljene, pa mi u procesu jedna pukne. Nekako ispada da mi uvijek treba točno 8 (jer kuham za točno 4 valjda).
    17.10.2008 21:59:48 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
    dakle ljudi, ako ste za, javljajte se! bas sam ti htjela predloziti da napravis anketu na stranici, al vidim da mi citas misli i da je vec tu! :) i hvala puno na fontu, vec sam ga downloadala! a sad idem raditi kremu od cokolade! :))
    17.10.2008 19:21:16 | damijenestoslatko
    @mljac: ne znam ima li zainteresiranih za to, tj. nisam sigurna kuhaju li ljudi puno prema ovim receptima (ja se svakako nadam da je odgovor pozitivan :) ) ali ako ima zainteresiranih, meni to nije nikakav problem! :) font se zove scriptina ja mislim i drago mi je da imas tako lijepu zimnicu :)))

    @Felicije: dobro ti jutro želim onda, nije jos bilo punjenja, ali kao što obećah – bit će sigurno!

    @raffaello: ne bi imalo smisla imati blog ove vrste da nema novih recepata… drago mi ej da ti se sviđa, pozdrav i tebi :)

    @kisssoldier: vidim ja da ste se svi pomamili za punjenjem, evo evo sad cu za koji dan :)))
    17.10.2008 17:41:22 | kisssoldier
    hehe.. a gdi je punjenje?? ak ide uz to.. jer to ima tak lijepo rupu za zakrpat
    17.10.2008 17:32:09 | raffaello007
    hellooo…zanimljiv blog, uvijek novi recept..svaka čast..pozdrav
    17.10.2008 15:44:29 | Felicije
    Ja sam malo zadrijemao. Jeli bilo punjenja?!
    17.10.2008 14:50:53 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
    trebalo bi staviti neki mali kutak ovdje na blog, da ti saljemo slike nasih jela, koja kuhamo po tvojim receptima.. pa da budes ponosna! :) inace, sad jedno glupo pitanje- koji ti je to font, kojim pises naslove, ovaj krasopis? bas mi je prekrasan.. i jos nesto- bas si me potaknula da idem raditi naljepnice za dzemove, tako da sam se igrala s tim pola dana, kupila si A4 papir- naljepnicu, nasla slikice i sad imam prekrasnu zimnicu! sve mi je zao otvarati! :) pozdrav
    17.10.2008 9:48:01 | damijenestoslatko
    @sweetsensation: ma nema nista bez upornosti, meni je isto trebalo dva puta, ali ove za koje sam tu stavila recept uistinu nisu problematične :)

    @elephant: vidim ja da ste dragi i ti bili u sličnim mukama kao i ja :) ali ne daj molim te tortiljama da te tjeraju na plač :) bolje i kupovne nego da mi suze liješ :)))

    @tea: e kad ti to kažeš, to uistinu puno znači. hvala ti.

    @tamogdjezivimja: ma samo prisvoji, nadam se da ces ih necim lijepim i napuniti :)

    @maslina: hvala ti na lijepim riječima :) probaj svakako napraviti tortilje, isplati se :)))
    17.10.2008 9:47:35 | damijenestoslatko
    @sponzoras: ma volim ih i ja ali napravila sam racunicu i ove kupovne su prava pljačke, a usporedba ti je točno u tvom stilu :)))

    @snovidjenja: e probat cu i ja onda integralne, sigurno je dobro :)

    @majach: ima, ima! i meni je drago da si navratila. pozdrav :)

    @Felicije: evo, evo ne stignem bas odmah, ali samo se ti smjesti i raskomodi :)

    @volim_kuhati: ja sam napravila neke pola-pola i tijesto je bilo ok, poprilično poslušno :) a ostatak će isto brzo :)

    @grcka_mitologija: tako i treba, samo nek se pece :) a ja ti volim sve meskicko sto sam dosad probala, cak i ako je malo paprenije :) nema veze sto onda pijem vode cijelu noc :)))

    @sweetsensation: ma nema nista bez upornosti, meni je isto trebalo dva puta, ali ove za koje sa
    16.10.2008 18:37:49 | Neregistrirani korisnik [maslina]
    mmmm…super izgledaju… predivne fotografije… moram i ja zasukati rukave i napraviti svoje prve tortilje :)
    16.10.2008 17:03:12 | tamogdjezivimja
    Obožavam domaće tortilje, a tebi svaka čast!! Recept prisvajam :)
    16.10.2008 16:36:47 | Neregistrirani korisnik [Tea]
    Slika je MRAK!!!!!
    16.10.2008 12:03:12 | Neregistrirani korisnik [elephant]
    a tek moje prve tortilje… :( dragi i ja smo proveli cijeli dan u kuhinji, bilo je tu smijeha, ljutnje, plača, (ne nužno tim redom) ali smo ustrajali u namjeri da sami napravimo svoje torilje jer one kupovne su fine ali skupe, a osim toga kakva sam ja to kuharica ako ne mogu sama napraviti tortilje?! pih. i uspjeli smo! na kraju sam od oka odredila omjer količina sastojaka tak da tijesto bude taman da se moze valjati.. ja stavljam ulje, a čini mi se da bi moglo biti dobro s mašću. probat ću slijedeći put. vel’ki pozdrav :))
    16.10.2008 10:46:11 | Neregistrirani korisnik [SweetSensation]
    joj, sjećam se i ja svojih prvih tortilja…imala sam iste muke kao i ti…onda sam probala s drugim receptom i bilo je malo bolje…a onda sam na coolinarici našla recept za tortilje sa kvascem (da znam, zvuči čudno i neautentično ali…) i bila sam oduševljena…em su se lako oblikovale i valjale, em su bile prefine…nakon toga sam bacila sve ostale recepte i radila samo sa kvascem :)
    16.10.2008 10:01:42 | grcka_mitologija
    evo jos jednog recepta koji ceka novu rernu……ako nastavis ovako, cijelu godinu cu peci samo zaostatke :))))
    ja sam tek nedavno od meksicke hrane probala Fajite ( bile su pravljenje u kupovnim tortiljama ) i ja sam sama nedavno pravila Chilli Con Carne i sve dok nije extra jako ljuto meni se svidja… ;)
    Nadam se dok punilo bude tu da ce rerna biti u pogonu :)
    15.10.2008 18:00:41 | volim_kuhati
    u potpunosti te shvaćam :) ja kad god pokušam napraviti tortille od kukuruznog brašna, tijesto mi se uvijek mrvi i završi u kanti… zato s onima od pšeničnog brašna nikad nemam problema (za sad :) tvoje su baš super ispale… jedva čekam onaj drugi dio :)
    15.10.2008 17:59:46 | Felicije
    Ja ću sjesti i pričekati punilo! Bez punila se ne mičem odavde. Polako ću jesti nešto iz nekih drugih dana prije i čekati!
    15.10.2008 15:54:05 | majach
    hvala ti… drago mi je da im još istomišljenika… ima nade… i drago mi je da sam dosla do tebe jer ti je blog mrak… odmah ogladnim… :) bdw. tortilje su zakooon!pozz!
    15.10.2008 15:49:23 | snovidjenja
    njama…pekla u raznim verzijama…bjelo brašno, kukuruzno ili graham…)))sve fino..))
    15.10.2008 15:46:52 | sponzoras
    Istina, ja ih uvijek kupim jer moje tijestovaljačke sposobnosti su jednake sposobnostima vođenja MUP u stilu Bere “mačka” Rončevića. No, da ih volim, ne mogu poreči.. :))
    15.10.2008 15:25:15 | damijenestoslatko
    @uvirtuali: i jest! probaj kad stignes :)

    @felicije: hahaha, ne čitaš pažljivo, punilo ću objaviti za koji dan :)

    @Vali: bit će i punilo :) i nije uopće problem, s pravim receptom (ovim koji sam tu stavila) sve je jako jednostavno. a tortilla art nije ni meni po volji, ali eto, da ljudi vide cega sve ima na svijetu :)

    @lomic: ove su bolje i mnogo jeftinije :)
    15.10.2008 15:15:36 | lomic
    Čemu muka i trud kad ima za kupiti gotove, već ispećene i odlične… :-))
    15.10.2008 15:15:21 | Neregistrirani korisnik [Vali]
    Bit će valjda i punilo. :) Jako ti lijepo izgledaju, ja se već dugo želim okušati u ovome, ali nisam još skupila hrabrosti. Tortille art definitivno nisu za mene. :)
    15.10.2008 15:12:06 | Felicije
    Što je ovo?! Dijeta napredni tečaj? A punilo? Gdje je punilo!?
    15.10.2008 14:21:46 | uvirtuali
    odlično, čini se jednostavno, osmijeh:))

Odgovori

Blogovi
DH portal