P1010045-2

Američke palačinke

Danas je riječ o … palačinkama. Svi ih pečemo – kad padne šećer u krvi i počne razmišljanje „a da mi je sad ovo, a da mi je sad ono…“, u frižideru uvijek ima koje jaje, malo mlijeka i brašna. Najbolja stvar s njima je što ih možete puniti čim god vam srcu drago. Tako se kod mene uvijek odvijaju prepirke tipa nutella ili mermelada, obične ili zapečene i sl

Palačinke postoje u većini krajeva svijeta, iako se njihovi sastojci razlikuju od kontinenta do kontinenta.  Europske palačinke (među koje spadaju i ove naše) su tanke, prave se od jaja, brašna i mlijeka i ne dodaju im se sredstva za dizanje. Najpoznatija vrsta su francuske crêpes  [kRЄp] koje su najkarakterističnije za francusku pokrajinu Bretanju odakle su se u početku i raširile po cijeloj Francuskoj. Servira ih se na sve moguće načine: tople, hladne, flambirane, sa slanim ili slatkim punjenjem. Postoje i kolači koji se prave od više slojeva palačinki, tzv. mille crêpes (doslovni prijevod: tisuću palačinki).

Osim eurposke verzije, ima još raznih afričkih i australskih te istočnjačkih, ali danas ću vam napisati ponešto o američkim palačinkama koje se često pojavljuju u raznoraznim američkim filmovima i serijama. One sadrže sredstvo za dizanje (najčešće prašak za pecivo) i različine količine jaja, brašna, mlijeka ili mlaćenice (*). Pomoću tih sastojaka se umuti smjesa koja je puno gušća od naše smjese za palačinke, a mogu joj se dodati i cimet i šećer.

Na zagrijanu i sasvim lagano namaštenu tavu se stavljaju krugovi debljine cca 1 cm, sredstvo za dizanje se “penje” prema gore, palačinka naraste i u tom trenutku je se okreće na drugu stranu, a sve to skupa traje jako kratko. Ove palačinke su dosta lagane i obično se poslužuju za doručak uz javorov sirup, maslac, maslac od kikirikija, mermeladu ili voće.

Osim toga, postoje različite varijacije pa ih se može napraviti tako da budu slane ili slatke, a u samu smjesu se nekad dodaju komadići čokolade ili voća kao što su kupine, jagode, banane. Za slanu verziju može se dodati sira ili komadiće slanine. Uglavnom ih se priprema tako da budu oko 10 centimetara u promjeru.

(*)
Mlaćenica (engl. buttermilk) je (kao što su mi nedavno objasnili) tekucina koja ostane nakon sto se vrhnje ulupalo u maslac, a može se kupiti kod nas u većim trgovinama pod nazivom “Stepko”. Ja još nisam probala

Za 8 palačinki vam treba:
3 veća jaja
12 dkg brašna
1 žličica praška za pecivo
1,4 dcl mlijeka
malo soli

0) Razdvojite bjelnjke od žumanjaka i od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg
1) Žumanjcima dodajte brašno, prašak, sol i mlijeko i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu
2) Bjelanjke lagano ručno umiješajte u smjesu
3) Lagano nauljite tavu (uistinu samo malo) i na ugrijanu površinu stavite nadjeva tako da dobijete jedan krugo od 10-15cm i 1 cm visok (poravnajte slobodno stražnjom stranom žlice)
4) Čim se podigne okrenite je i popecite samo još malo
5) Servirajte s čim god volite

Ovo je tipično američki brzinsko jelo (to se vidi iz priloženog – pravila sam ga usred učenja za ispite)  i za njega vam treba svega 15ak minuta. Da sve skupa ne bi bilo pretjerano amerikanizirano, jela sam ih s francuskom mermeladom. Tako nekako imaju bar dašak onog pariškog šarma…

Verzija za ispis

0

7 Comments

  1. anamarija

    15.2.2010 19:56:56 | Neregistrirani korisnik [t]
    naišla sam nedavno na ove tvoje stranice… i baš se oduševila… super ideje…super hrana! :) upravo sam počastila sebe, mamu i tatu s ovim palačinkama! :) ODLIČNO! :)
    12.12.2009 18:16:53 | Neregistrirani korisnik [tiha]
    Palaćinke su uvijek dobre ma kakav nadjev bio ili koje debljine bile, one me uvijek razvesele.
    13.10.2009 14:56:48 | damijenestoslatko
    nema na cemu, samo se osjecam jako staro kad mi netko govori “vi” :) nadam se da ce biti dobre!!! :)
    12.10.2009 16:07:28 | ninin_blog
    Jao… puno Vam hvala! Stalno se divim tim palačinkama sa serija.. Moram nagovoriti tatu ili mamu da ih već danas isprobam.Opet puno hvala!
    23.2.2009 9:16:44 | damijenestoslatko
    odlićno, bas mi je drago! :)
    22.2.2009 20:41:20 | Neregistrirani korisnik []
    Napravila sam ih… i nakon 10 min isla sam ih raditi ponovo, odlicne su.
    A ono sto mi je super…peku se turbo brzo :)
    28.8.2008 14:31:46 | Neregistrirani korisnik [JOJO-mali+pi%b9o]
    i jojo bi nešto slatko
    26.2.2008 19:37:14 | grcka_mitologija
    Mozda sam ih trebala malo manje pec, ali čisto zbog boje, nisu imale onaj ” zagoreni ” štih, al su prefine, sad ne moram samo gledat na Tv-u, vec kad pozelim napravim za cas posla….thnx na receptu…..
    26.2.2008 19:34:37 | damijenestoslatko
    @grcka_mitologija: vidim da su ti super ispale :))) komentirala bih tamo, ali nemam otvoren račun na coolinarici pa zato ovdje: svaka čast :)))
    26.2.2008 19:19:45 | grcka_mitologija
    Danas sam ih pravila, predobre su, evo link:
    http://crnka84.coolinarika.com/slike/prikazi/47332
    Pozz
    26.2.2008 12:53:40 | NeMresBilivit
    :-)) imas praf!
    25.2.2008 11:52:51 | damijenestoslatko
    @femme40: vidim ja da si stručnjak za američke slastice! ma ima milijun varijacija za sve moguće recepte pa tako i za palačinke, ali ja sam za demokraciju pa tko kako voli! :)))
    ako budeš imala vremena, pošalji recept za muffinse, ja sam radila nekoliko verzija i dosad su mi najdraži oni s kokosom. veliki pozdrav!!! :)

    @mrzimwow: jesu i meni, ali treba u životu sve probati… :)

    @NeMresBilivit: nemoj to razglašavati pa da se pola blogosfere pojavi da ih ugostiš! :)

    @surefire: znači bilo je dobro :) recept znači funkcionira – i moja prijateljica je pravila i njena doza je doživjela istu sudbinu :)))

    @chatonne: za crumpets nisam čula, ali za nešt drugo australsko jesam, slično palačinkama, a sad se ne mogu sjetiti kako se zove :( pitam te kad se sjetim! :)
    25.2.2008 0:19:26 | chatonne
    odlicno su ti ispale, ovdje ih zovu pancakes ali ima i crumpets i slicno je tom
    24.2.2008 17:52:10 | surefire
    Maloprije ih napravila… Uspjela sam spasiti dvije da ih ostavim mami za večeras kad dođe doma, ostale se popapale odmah. :) Prvu sam nekako uspjela krivo okrenuti, pa nije ispala baš oku ugodna, zato sam je lijepo prebacila u svoj pjat i posula cukarom i kanjelom, mmmmmmm… Ostale smo dragi i ja pojeli premazane maslom i pekmezom od šljiva.
    24.2.2008 14:56:07 | NeMresBilivit
    eto vidis, ja i jesam domacin, pravi…. he, he
    24.2.2008 13:03:05 | mrzimwow
    nisam baš ljubitelj ovih debelih palacinki, draze su mi one nase – ‘normalne’ :)
    24.2.2008 11:57:55 | femme40
    ps, moj je recept sasvim drugačiji, al isto iz am. kuharice: 1 jaje, 1/2 žličice sode bikarbone, 2 žlice ulja, 1 žlica šećera, malo soli, mlijeko i brašno da bude gusto. (za 10tak palačinki.) imam ti fenomenalan recept za muffine, svi otkidaju, pošaljem ako hoćeš :) kako izbjegavam kuhinju koliko god mogu to je sve od mene što se tiče kuhinje :)))))
    24.2.2008 11:52:08 | femme40
    ja ih radim otkad sam ih probala u kanadi. Oni to papaju sa sladoledom od vanilije i javorovim sirupom (slično medu recimo, cijedi se iz javorovog debla ). moja mala to voli sa nutelom i ledo-šlagom. Nikad nisam zapravo skužila razliku između am. palačinki i waffles-a.. možd asu vafli hrskaviji, možda dodaju vode u tijesto, znaš li ti? inače su mi super i njihovi muffins i chocolate chip cookies koji se sad već mogu naći i kod nas (onda mi je to tamo bilo otkriće) pozz
    24.2.2008 11:38:23 | damijenestoslatko
    @duboko more. dogovoreno :)))

    @remmy: nisam, ali imat ću u vidu, palačinke s kvasom su svakako nešto novo za mene :)

    @Testirac: ma ime na kraju ispadne najmanje važno :) glavno da one nestanu s tanjura :)))

    @troubled: e ovaj detaljni opis pečenja palačinki je i više nego istinit! sve to nešto zvuči “ma palačinke 5 minuta posla”, ali ako je više “degustatora” u igri, e onda to više i nije tako bezazlen posao! Dobra strana ovog recepta je što cijela procedura traje kraće nego s običnim palačinkama. Za taj recept ne znam, ali ako naletim negdje na njega, sjetit ću te se. Sličice bi bile vrlo dobrodošle! :)))

    @irenagolub: a jesam se nasmijala ovom komentaru! pobjegao bi on svojoj seki jako brzo :)

    @NeMresBilivit: palačinke su stvarno delikatne tema :))) a meni su one s mermeladom nekako “najdomaćije” :)

    @positive_girl: moram priznati da se kod mene doma to nikad nije spremalo, ali vjerojatno bi vrijedilo probati

    @zbogompameti: nema na čemu, nadam se i drugi put! a ovaj savjet zvuči sjajno, pokušat ću prvom prilikom!!!

    24.2.2008 11:10:13 | zbogompameti
    hvala na receptu. svakako ću ga isprobati. evo ti jedan savjeet od kojih klasične palačinke ispadnu šećerna bomba. nakon pečenja operi tavu, natoči sirup za razrijeđivanje (preferiram od crnog ribiza) i zagrij na laganoj vatri. u zagrijani sirup stavlja palačinke dok se ne natope. kad se natope izvadi ih. možeš ih jesti i bez nadjeva.
    24.2.2008 11:08:58 | positive_girl
    Meni su najfinije palačinke s pudingom..makar ih ne slažem tak često jer mi se ne da zezat s tim..
    24.2.2008 11:03:09 | NeMresBilivit
    “…. ne volim čak ni palačinke sa nutelom, fuj, u palačinke je oduvijek išao pekmez….” – zbog ove recenice u jednom jako davnom postu, tolikima sam se zamjerio… iznapadalo me samo tako… eto koliko su ljudi osjetljivi na palacinke….:-)
    24.2.2008 9:03:34 | irenagolub
    Svaka ti cast! Evo sto je moj brat rekao(a on je u macho fazi):” e, ovu bi curu zenio.Mislim da kuha bolje od tebe.” -nisam se uvrijedila ali bilo mi je to slatko cuti od brata.
    24.2.2008 8:06:28 | troubled
    moram priznati da mi je lakše uputiti se pravit tortu nego palačinke…. :)))
    stojiš dvije ure za špaherom…svi drugi sretni i zadovoljni i kad napokon završiš i sjedneš odmoriti umorne noge pjat već prazan… :))))))))))
    doduše, u zadnje vrijeme sam se popravila :)))) i to samo zato jer sam uvela zabranu čak i gledanja pjata dok nisu sve ispečene :))))
    ove su odlične….
    u potrazi sam za jednim sličnim receptom….
    isto se bati snijeg, ali se peku samo s jedne strane…..ne sjećam se kako se to zvalo ali je njam….pa pomozi ako znaš
    :)))
    p.s. novonabavljeni silikonski kalupić u obliku medvjedića za ove palačinke američke kao stvoren….možda dobacim koju sliku ove dane :))))))))
    24.2.2008 6:48:03 | Testirac
    Hm jesu “Americki” al’ se ipak smjesa za iste najcesce zove “Belgijskom” jer su njihovi najbolji, mislim smjesa za palacinke je najbolja, a uz to koriste “Maple Sirup” koji je inace iz Kanade… ma nema vise nista “Americko” sem imena ;)))
    23.2.2008 22:51:20 | remmy
    Mljac, mljaac, da li si čula za češke pallačinke. Prave se sa germom isto su deblje i jako, jako dobre.
    23.2.2008 21:52:48 | duboko-more
    Treba probati. Javim se…
    23.2.2008 21:43:44 | damijenestoslatko
    @ruralnagerila: e nema druge, vas dvije se udružite, napravite palačinke, natopite ih javorovim sokom i onda lijepo pozovite mene na degustaciju :)))

    @snovidjenja: zelim uspjesno eksperimentiranje! :)

    @sa_mar: čudo je ta ženksa intuicija… :) dobar tek ;)

    @surefire: meni se ove čine puno jednostavnije – ne pucaju, lako se okreću – uglavnom je sve američko pojednostavljeno :)))

    @arcanus: palačinke i jesu sjajne zato što ih možeš jesti i s kajmakom ako ga voliš! A što se 1,4 dcl mlijeka tiče, stvari stoje ovako. Tako je pisalo u originalnom receptu, ja se kad prvi put nešto radim držim recepta i s obzirom na to da je bilo dobro, i ovdje sam ostavila 1,4. Ali nitko ne brani da se zaokruži (by the way, tolika picajzla sam isključivo kad se radi o kolačima :) )
    23.2.2008 21:05:05 | arcanus
    zvuči mljac, probam prvom prilikom, ali s čokoladom (meni je čoksa ipak na prvom mjestu) E, jedino mi nije jasno ovo s 1,4 dcl mlijeka. Pa nije vrag da se to nemre zaokružiti na 1,5!?!??
    23.2.2008 19:39:45 | surefire
    Za ove obične tanke palačinke sam antitalent, možda će ove američke bolje uspjeti, sutra ću ih napraviti, pa ćemo vidjeti. :)
    23.2.2008 18:57:56 | sa_mar
    hahah ovo je komedija kao da sam imala predosjecaj da ces na naslovnicu pa da me manjerno pika post…haha idem si kupiti sladoled,nama palacinki…bas si razmisljam…da mi je nesto slatko!!!
    lijep pozdrav!
    23.2.2008 18:04:10 | snovidjenja
    Morat ću probam…nisam nikad…još uvijek smo na standardnom receptu (tankih) palačinki…:)javit ću
    23.2.2008 16:50:21 | ruralnagerila
    mljac! i ja bi ih onako ko što kaže podvojena ličnost: doooobro natopljene javorovim sirupom :)
    23.2.2008 15:03:46 | damijenestoslatko
    @justn: ja inače radim “obične”, ali htjela sam jednom vidjeti kakve su i ove :) hvala na komplimentu :)

    @suton_: u ovu vrstu ne ide ulje, ali u obične stavim malo. a pokušat ću i s rumom sljedeći put, mislim da bi to mogao biti pun pogodak! :)
    23.2.2008 14:09:24 | suton_
    Odat ću ti jednu od malih tajni virtuoza… u smjesu dodaj par kapi ulja, te čajnu žličicu ruma. ;)
    23.2.2008 14:09:02 | justn
    hehe.. ja obožavam palačinke.. malo ih drukčije radim.. ali opet ovisi kako za koga i kako kad.. odličan i slastan blog=)
    23.2.2008 13:27:47 | damijenestoslatko
    @grcka_mitologija: Venera jest rimska inačica Afrodite, a za Adona je pravo ime Adonis mislim :) Dobar tek kad budeš pravila palačinke :)))

    @phantomize: jedini zaključak je da sljedeći put moraš poduplati dozu :)))

    @1956-2007: ;))

    @MalaLu: dobitna kombinacija! :)

    @bani84: prvi mačići se u more bacaju… tako bar kažu :)) ali ja mislim da nije istina… ma palačinke su uvijek nekako vesela hrana, bile američke ili naše :)))

    @podvojena_licnost: meni je ostalo malo javorovog sirupa, ali ga uopće nisam probala u kombinaciji s ovim palačinkama jer mi je taj dan mermelada bila baš “napeta” :) ali ima vremena za sve… :)
    23.2.2008 11:51:05 | podvojena_licnost
    pravila sam jednom ove palačinke, ali mi se čini da to nije to bez javorovog sirupa… mislim da se one prave tako “debele” baš zato da fino mogu upiti sav taj sirup… nisam još nikad kupila javorov sirup jer mi je malo skup, ali sigurno hoću :-)
    23.2.2008 9:46:18 | bani84
    Lijepi pozdrav! ;) he he, a čuj meni obično svaki puta, prvu kad pečem ovako ispadne – deblja! :D ipak ću se ja držati ovih ”naših’! :P
    22.2.2008 21:17:25 | Neregistrirani korisnik [MalaLu]
    uh da mi je sada jedna… obozavam ove marmelade, mmmmmmm I uporno se spremam probati javorov sirup, eto mi prilike – uz ove palacinke ;)
    22.2.2008 20:54:05 | 1956-2007
    izgleda ukusno
    22.2.2008 20:03:20 | phantomize
    radila sam ih, samo sam ih napravila malo tanje da ih bude više. nestajale su kako sam ih pekla. i otopila sam čokoladu kao preljev. =)
    meni su dopale samo dvije :(
    22.2.2008 19:34:27 | grcka_mitologija
    p.s. pogledat cu o Veneri i Adonu, ali mislim da je Venera rimska inačica Afrodite, a za Adona, moram priznati nisam čula, ali kad nadjem stavit cu post….pozz
    22.2.2008 19:27:33 | grcka_mitologija
    p.s. pogledat cu o Veneri i Adonu, ali mislim da je Venera rimska inačica Afrodite, a za Adona, moram priznati nisam čula, ali kad nadjem stavit cu post….pozz
    22.2.2008 19:22:10 | grcka_mitologija
    Jao, uvijek slinim kad gledam neki film ili ili seriju i kad oni peku ujutro te palačinke i preljevaju ih onim javorovim sirupom…( koji je btw ovdje nenormalno skup ), ovo ne mogu dočekat da napravim….recept za 10…
    22.2.2008 19:12:24 | damijenestoslatko
    @mygunsandroses: probaj, probaj! :)

    @sa_mar: dobar tek ;)

    @phantomize: ugodno kuhanje :))

    @Felicije: možda… ali ja sam uvijek za male šarmove… neću njom premazivati kolač, ali tu i tamo feta vrućeg kruha s malo dobre mermelade je dopustiva…

    @dokolica: nema na čemu kolegice! :)
    22.2.2008 18:56:06 | dokolica
    Upravo sam to tražila. Zanima me kakvog su okusa te njihove palačinke sa javorovim sirupom. Hvala na receptu!
    22.2.2008 17:12:03 | Felicije
    Da je barem taj skupi pariški šarm u malo većim flašicama (uz istu cijenu, naravno). Bilo bi to šarmantnije.
    22.2.2008 16:57:15 | phantomize
    opa, ovo mi je jako zanimljivo. a i gladna sam. i imam sve sastojke. hm. a zašto ja ovo pišem umjesto da ih idem raditi? :D
    22.2.2008 15:47:51 | sa_mar
    jao…
    gledna sam sad…:((
    smrc….
    idem si kupiti nesto za jesti
    22.2.2008 14:32:24 | mygunsandroses
    a ja sam se uvijek pitala kak se tak napuhnu.. definitivno za isprobat.. `zz!!

  2. babette

    obožavam ove džemove!!!!!:)))))

  3. Goolie

    jesi znala da buttermilk mozes i sama napraviti, samo stavis jednu ožicu alkoholnog octa u 240ml mlijeka
    jeftino i domace;)

Trackbacks for this post

  1. Ljubimice Amerike-američke palačinke
  2. Ljubimice Amerike – američke palačinke | BHFLASH portal

Odgovori

Blogovi
DH portal