a7

Arancini (tradicionalni i čokoladni) – jestivi božićni poklon br. 2

Trudim se ne biti tvrdoglava, stvarno.

Ali kad jedne godine uspijete upropastiti čitavo brdo neprskane, ukusne kore od naranče teško je ne zainatiti se i ne reći „E dogodine će mi uspjeti!“ Točno je tako bilo s mojim arancinima. Lani su mi mama i baba poslale paket pun prekrasnih naranača koje su kupile na tržnici kod provjerenih izvora, ja  sam se kod jedne susjede iz Dubrovnika raspitala kako napraviti arancine, izvela sam zaključak iz njezinih poprilično „odokativnih“ uputa, namakala kore par dana, sve dovela do samog kraja i onda – upropastila! Pošla sam (naravno, tko bi se strpio d kraja) još baciti oko na nešto za faks „dok se to još koji minut dovrši“ i kad sam se vratila nad posudu – Hiroshima i  Nagasaki. Najveći dio je izgorio. To mi je poprilično teško palo jer je već bio kraj sezone naranača i znala sam da će trebati čekati godinu dana do sljedećeg pokušaja.

Ali, kako kažu, godina dana brzo prođe i kad sam ovaj put dobila jednako lijepe domaće neprskane naranče kao i lani, nije dugo trebalo da proradi moj inat s početka ovog posta. Dva dana nakon što su stigle u Zagreb, naranče su se pretvorile u kojekakve zanimljive prerađevine (o ostatku prerađevina za koji dan).

Ovom prilikom sam sve precizno izmjerila tako da ne bude komplicirano za one koji arancine rade po prvi put (obično su recepti za ovakve tradicionalne stvari jako šturi i teško se u njima snaći), a napravila sam ih u dvije verzije – jednoj klasičnoj i jednoj francuskoj. Klasični su arancini oni koji se nakon kuhanja uvaljaju u šećer, a francuski su oni koji se umjesto u šećer umaču u čokoladu (ali tek nakon što se osuše). Iako na slikama djeluju mnogo manje privlačno od klasičnih, moj su favorit ovi prekriveni čokoladom. Znate kako je Mali Princ rekao da su važne stvari očima nevidljive i da treba gledati srcem? Za ovu bi se priliku to moglo preformulirati pa reći da treba gledati želucem. Probajte svakako barem pola doze namijeniti ovoj čoko-varijanti. Iznenadit ćete se.

kora 4 naranče
30 dkg šećera
250 ml vode
šećer/čokolada (obavezno s visokim udjelom kakaa!) za ukrašavanje


1) Koru naranača izrežite na tanke prutiće (do 5 mm debljine) i nakon toga imate dvije opcje. Dugotrajnija je da ih namačete 3-4 dana svaki dan mijenjajući vodu, a druga (brža) je da ih 3 puta stavite da provru u vodi (svaki put u novoj vodi). Na oba ćete načina izvući gorčinu iz kora.
2) Zatim uzmite posudu i u njoj pomiješajte šećer i vodu (možete dodati i jednu šećer vaniliju ako želite), stavite na vatru i pustite da provri i da se šećer rastopi.
3) Dodajte kore naranče (trebale bi najvećim dijelom biti prekrivene sirupom), smanjite vatru na lagano i pustite kuhati 30-45 min.
4) Pripremite komad papira za pečenje, pospite ga šećerom ako želite klasične arancine.
5) Kad kore postanu lagano staklaste, znači da su se zasitile šećerom i tad ih možete izvaditi. Uvaljajte ih u šećer i odmah razdvojite da se ne zalijepe.
6) Pustite ih da se tako suše 4-5 sati ili preko noći

Napomena:
– Ako želite čokoladne arancine, nemojte papir za pečenje posipati šećerom već arancine nakon kuhanja rasporedite ili po običnom papiru za pečenje ili ih posložite na rešetku za kolače pa ih tu pustite par sati da se prosuše. Zatim rastopite čokoladu i umačite jedan po jedan arancin pa ih vratite na rešetku da se čokolada stvrdne.

– Pazite da ih ne ostavite predugo na vatri jer mogu
a) izgoriti
b) postati pretvrdi

– Ovaj recept primjenjiv je samo na naranče koje nisu prskanei jedino se tada to zovu arancini, u svim ostalim slučajevima posrijedi je suicid.

– Isto se može raditi i s korama limuna.

Arancini su jedan od onih proizvoda koje (uz bruštulane mjendule) možete naći u trgovinama s finim suvenirima, ali nevjerojatno je kolike su tamo cijene ovakvih proizvoda. Zato ovog Božića možete napraviti vlastite arancine, lijepo ih zapakirati i ostaviti pod borom da čekaju nekoga vama dragog.

klasika

vs.


…čokolada…

p.s.
Ovaj post šaljem dragoj Vali kod koje će 03. siječnja biti objedninjeni svi postovi s temom naranče u igri “Ajme koliko nas je” koju je pokrenula Monsoon pa bacite na taj datum oko kod nje i pogledajte kakvih sve delicija na temu naranče ima. Ja svakako hoću.

Verzija za ispis

0

12 Comments

  1. anamarija

    Komentari sa stare adrese:

    26.12.2009 13:45:56 | damijenestoslatko
    ja ti njih navise volim kad su blago vlažni jer su onda mekaniji, ali ako želiš da budu skroz tvrdi, najbolje ih je ostaviti na balkonu na hladnom vjetru.
    23.12.2009 19:47:37 | Neregistrirani korisnik [ffzg]
    jučer sam radila arancine i sve je teklo ok, al oni nikako da se osuše, stoje preko 24 sata i još su mokri :-/ ne znam ni šta im je ni šta da radim s njima:D jel se to tebi ikad dogodilo?
    1.12.2009 14:55:53 | Neregistrirani korisnik [Znalac]
    Sjajno. Od danas te čitam!
    14.12.2008 13:11:22 | Agnus_dei
    pozdravljam i uživaj u nedjelji ;)
    14.12.2008 11:25:18 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
    ja dobila jucer neprskane narance, uspjela sam ih nabaviti!! bas sam sretna! tako da cu probati ovaj recept uskoro (i obavezno s cokoladnom varijantom), pa javim rezultate.. wish me luck!
    14.12.2008 0:23:14 | damijenestoslatko
    @sweetsensation: kad ti se bude dalo, probaj :) a za fotke hvala, to je najvise sto s ovim mojim jadnickom od aparata mogu :)

    @dokolica: ma istina, svi oni vuku vodu na svoj mlin! :)

    @gastrodiva: zanimljivo :)

    @grcka_mitologija: raspitaj se malo, mozda i nades neke da nisu prskane!

    @Agnus_dei: bas mi je drago! lijepi pozdrav i tebi :)

    @cranberrie: aaa :) dobro si se najela znači ;)))))

    @tonia: bas mi je drago da si naišla onda :)

    @marinchi_vu: daj joj malo ruke, to ce puno znaciti! a ovo vam ni jednoj ni drugoj nece oduzeti ni puno vremena ni energije
    14.12.2008 0:22:56 | damijenestoslatko
    @volim_kuhati: ako ti se ikad došeta doza neprskanih naranača, svakako probaj. kome god sam dala, svi su se oduševili (a mnogi nisu bili probali dotad)

    @babette: na dolac, na dolac, nema druge! :)

    @Vali: ma znaš ti što valja :) mail ti je poslan! :)

    @Felicije: toplo preporučam čokoladnu varijantu. kad već radiš običnu, probaj i s ovom, nema greške!

    @kisssoldier: hehe, neka, neka :)

    @Tea: hvala! :)

    @petar pan: prema receptu ide na početku pečenja stop ako želiš da sir bude rastezljiviji, dodaj ga malo kasnije, ali ja ne bih pekla poklopljeno stop pozdrav :) stop

    @nlo: e dobro si rekla, bas je kombinacija iz snova!!! :)

    @sweetsensation: kad ti se bude dalo, probaj :) a za fotke hvala, to je najvise sto s
    13.12.2008 13:08:03 | marinchi_vu
    budemo mama i ja ovo napravila ovaj Božić :) žao mi ju je, nema puno vremena, tako ju je zakačilo radno vrijeme ovaj mejsec (radi u staračkom domu) pa joj moram pomoći
    13.12.2008 10:35:11 | Neregistrirani korisnik [TONIA]
    Ja ARANCINE obožavam i stvarno su super.Nikako nisan znala di ću naći recept i evo ti si me spasila!!!!!!!!!!!!!!!!
    13.12.2008 9:53:49 | Neregistrirani korisnik [Cranberrie]
    bih ja to ali gdje da ja nabavim neprskane naranče? :(
    inače obožavam arancine i kad si kupim onu jednu malu vrećicu onda sve pojedem odjednom i boli me jezik čitav dan :))
    A sad zamisli, prošle godine smo od dobavljača dobile pola kile arancina i kilu badema u šećeru, a moje cure u uredu ne vole arancine – pogodi tko je skoro sve pojeo :))))
    12.12.2008 20:46:19 | Agnus_dei
    AAAA, kako je ovo dobro, počeo sam te printati i spremati u svoju arhivu, pozdrav ;;))
    12.12.2008 12:16:35 | grcka_mitologija
    e sad si me zamislila da ovo pravim za poklone, ali isto kao i vecini problem su mi nespricane narandze, hm…..a izgledaju tako dobro……..
    11.12.2008 23:35:32 | gastrodiva
    Mogu se raditi i sa korom od lubenice. Bude super, super.
    11.12.2008 22:29:30 | dokolica
    Ovo izgleda “štrumfastično”, kako bi to naši mali plavi prijatelji rekli! Samo teško je naći naranče koje nisu špricane. Barem tu u ZG-u, jer na placu će ti svatko reći da nisu špricane. Hmmmmm, nekako sam sumnjičava…:))))
    11.12.2008 21:49:28 | Neregistrirani korisnik [SweetSensation]
    ovu varijantu sa čokoladom sam već negdje snimila i jako me mami…nikad ih nisam pravila, nekako sam prelijena uopće početi kad u receptu vidim da priprema traje tjedan dana :)btw, fotke su mrak!
    11.12.2008 19:58:08 | Neregistrirani korisnik [nlo]
    super post, fantastične slike, arančine obožavam u kombinaciji s čokoladom ih nisam provala ali vjerujem u tu kombinaciju iz snova…. još samo da mi je neprskane naranče!!!
    11.12.2008 19:49:38 | Neregistrirani korisnik [petar+pan]
    napravio gratin kumpire po tvojoj riceti stop oduševljen stop jedine nesuglasice s dragom oko sira stop treba li ga staviti kad i sve ostalo ili pred sami kraj jer ovako se skroz osuši pa ima hrskavu teksturu stop ona kaže staviti pred kraj i peći poklopljeno stop ja mislim suprotno stop presudi stop
    11.12.2008 18:53:18 | Neregistrirani korisnik [Tea]
    Prekrasne slike!! :))
    11.12.2008 17:22:02 | kisssoldier
    mmm.. ove čokoladne bi definitivno pobjedile kod mene XD..
    11.12.2008 16:38:43 | Felicije
    Varijantu s čokoladom nisam probao ali je vrlo zanimljiva! Inače kod mene se arancini jedva stignu osušiti i moram dok se suše organizirati uz njih požarstvo. Ali on neprskanih sam naranči odavno odustao jer ne znam gdje bi ih našao na kontinentu. Koliko otrova jedemo u svemu drugome, ovo sigurno neće biti presudno. Toliko smo već zatrovani a da to ni ne znamo, da jedino mi možemo naškoditi narančama a ne one nama. Mislim da pljuvati na pločniku nije pristojno zapravo zato da ne oštetimo asfalt na pločniku, koliko smo puni svega i svačega otrovnoga…
    11.12.2008 15:59:16 | Neregistrirani korisnik [Vali]
    Opet prekrasno! Obožavam arancine, iako ih nikad nisam radila. Mislim da bi i meni čokoladni bili favorit. :) Baš mi je drago da sudjeluješ. Ajde mi samo na mail pošalji podatke i jednu fotku da mi sve bude na jednom mjestu.
    11.12.2008 14:45:26 | Neregistrirani korisnik [babette]
    dakle, ove subote na Dolac….:)))ima dobar recept i kod gastro dive, ona stavi šećera onoliko koliko dkg ima u narančinoj korici…mislim da je i njen recept prilično jednostavan. pozdrav, ovo sve prekrasno izgleda, a lijepo je kao poklon.adieu!
    11.12.2008 14:24:33 | volim_kuhati
    hm, hm… ne vjerujem da bih kod nas mogla naći neprskane naranče… a poslije mog iskustva sa ušećerenim đumbirom, sad na sve ovakve recepte gledam s dozom opreza :) malo se šalim :) ovo s čokoladom mi se jako sviđa :) njam :)
    11.12.2008 13:29:39 | damijenestoslatko
    @Andrea: evo elephant ima rješenje za tebe :)))

    @elephant: hvala na informaciji, dobro će doći svima, sigurna sam :) a ovi arancini u čokoladi su čisti mrak – jedno 500 puta bolji od običnih (barem meni) :)))
    11.12.2008 12:37:17 | Neregistrirani korisnik [elephant]
    Nisam inace neki ljubitelj arancina, ali ovi francuski u cokoladi mi se nekako slatko smijese! :) Kaj se tice neprskanih naranci, u Zagrebu ih ima na Dolcu kod tete Dalmatinke, kod nje uvijek kupim limune i narance, (i cimulice, misancu, rikolu i ostalu izvorno dalmatinsku spizu), nije ih tesko prepoznati, razlicitih su oblika i velicina, onako bas izgledaju domace i neprskano…
    11.12.2008 10:46:53 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
    Divno, arancine jako volim i moja baka ih zanala raditi. Sad je nekako ta tradicija zamrla ili ona više ne može nabaviti neprskane naranče. Ne znam, no znam da ih ja sigurno ne mogu nabavit nigdje u Zagrebu. Preostaju mi, tako, samo oni skupi paketići po delikatesnim trgovinama. :(

  2. babette

    Pravila ih! Prva tura je ispala više kao kandirani jer sam ih dugo kuhala, slično kao ušećerene bademe. Ipak, jako su ukusni, samo što ne izgledaju profinjeno. Druga tura ispala super, iako ih ja iz sirupa drugi put neću odmah uvaljati u šećer nego ću malo ocijediti pa onda, zato što se ovako šećer natopi sirupom, pa ne budu fini kristalići. Tako sam ih ja uvaljala, pa sam onda skidala taj skoreni šećer i opet uvaljala:))

    • anamarija

      moja mama nekad kaže da se prvi mačići u vodu bacaju, ali mislim da se ovi tvoji arancini ne bi trebali baciti. Sad si skuzila kako ide i sljedeca ce tura biti savrsena :)

      • babette

        Zadovoljna sam ja i s prvom i drugom turom, samo su ovi prvi ispali više kao kandirani, a drugi su baš i za vidit lipi jer imaju na sebi kristaliće šećera. Moj zaključak je da ću ih idući put nakon što ih izvadim iz sirupa, ostaviti 2-3 sata na masnom papiru,a tek onda uvaljati u šećer, jer kad ih odma iz sirupa uvaljam, oni još puštaju sok, pa se kristalići šećera stvrdnu, nisu zrnati, više su kao grumenčići. INače, sada mirno počivaju u limenoj kutiji, limuncini i arancini zajedno, izgledaju predivno, šteta što mi ne radi foto-aparat.Hvala!:)

  3. Ovo sam ja delimično pravio za grickanje, tako što sam kore od narandže, iseckane na tanke i duge froncle, nasipao šećerom pa u frižider. Sad ću da pravim i od kore limuna (a seckao sam na tanke listiće ovih dana i dunje…mmmm…).

  4. Askica Aska

    Lidija Rebić

Odgovori

Blogovi
DH portal