Dogodilo se nešto poprilično nevjerojatno. Ako izuzmemo sličicu onog eksploziva zvanog „carré chocolat“ u čokolada se na ovom blogu nije pojavila već čitava dva mjeseca! To nije za moje male oči, govorio je Kalimero. Vrijeme je da se krene, kažu Majke.
A krenut ćemo Portobello Roadom. Te sam se londonske subote ustala puna energije i entuzijazma (sve sam domaće radove bila odlučila ostaviti za nedjelju iza 18.00h) – čekala su me cijela dva dana – slobodna. Pogled kroz prozor – sunčano. S King’s Crossa plava me Piccadilly line odvela do Holborna, onda crvena Central line sve do postaje Notting Hill Gate. Odredište: Portobello Market. Već na izlazu iz podzemne nalaze se „putokazi“ za turiste isprintani na A4 papiru, dovoljno je samo pratiti trelice i naći ćete se na početku duuuuge ulice pod nazivom Portobello Road.
Već je bilo riječi o Borough Marketu koji mi je ostao među najupečatljivijim londonskim trenutcima, a Portobello mu nije uopće nalik. Ovu ću tržnicu zapamtiti na jedan sasvim drugačiji simpatičan način. To je mjesto na kojem možete pronaći sve – od igle do lokomotive, kako bi se kod nas reklo (dugo nisam čula taj izraz, sve dok ga moja rodica nije neku večer dok smo bile na kavi upotrijebila za nešto – ubijte me sad, više ne znam o čemu se radilo, a bilo je to preksinoć. Skleroza.)
Krenete li ulicom, naići ćete prvo na hrpu second-hand trgovina u kojima stvari i nisu baš tako second-hand kad ih malo bolje promotrite. Šarene ljetne haljine s volanima, cvjetićima, mašnicama, čipkom, duginim bojama, a sve okružene hipijevskim nakitom ili imitacijama starinskih dragulja. Proći ćete pored restorančića kojem u izlogu stoji narančasti fićo kroz čije prozore vire daske za serviranje, a na njima svježe ispečena pizza. Još koji korak i počinje prava vreva.
Oko štandova hrpe znatiželjnih turista, vire pod kapama i sunčanim naočalama. Prevrću po imitacijama starinskog srebra, smiju se vrtnim patuljcima svih veličina, isprobavaju nemoguće užasne sunčane naočale. Neki štandovi djeluju poput scena iz crtića, npr. one kad Aladdin uđe u čarobnu pećinu ili kad gusari naiđu na kovčeg s blagom. Sve se te imitacije sjaje na suncu, a prodavači često dosta nezainteresirano sjede i promatraju ono što za njih nije nikakva egzotika već vjerojatno vrlo zamorna svakodnevica.
Ima tu i mnogo malih trgovina koje prodaju prave antikvitete za razliku od ovih očito tvornički izraženih. Ne znajući, ušla sam u jednu i vidjela prekrasan medaljon za koji sam pomislila kako bi se divno slagao s jednim mojim džemperićem i naivno pitah ja gospođu koliko košta. Ispalo je da je iznos veći od onog koji je pokrio cijelo moje jednomjesečno putovanje. Medaljonu je naime više od 300 godina! Izgleda da će moj džemperić ipak morati malo pričekati. 
Na Portobellu ćete naići na velike količine nakita svih boja i profila – od plastične bižuterije do već spomenutih elizabetanskih i sličnih draguljčića. Između te dvije krajnosti ima lijepog srebra i poludragog kamenja koje će vam vješto nastojati prodati tamnoputi prodavači sa svih krajeva svijeta. Tu sam se prvi put (uspješno!) cjenkala i sva zadovoljna odšetala dalje duuugom ulicom.
Dio s hranom je manje impresivan nego što je to slučaj s Borough Marketom, ali to i ne čudi jer je ova tržnica u prvom redu namijenjena antikvitetima, njihovim imitacijama i kuriozitetima. Probala sam tu po prvi put churros s čokoladom i cimetom, vidjela neko povrće kojem nisam zapamtila ime i uspješno odoljela napastima štanda s kolačima (čekao me ručak u drugom dijelu grada). Narazgovarala sam se s trgovcima među kojima je bio jedan koji se silno trudio pogoditi otkud sam. Prevrnuo je sve od Švedske do Albanije da bi nakon nabrojene manje-više cijele Europe pobjedonosno stigao do ex-Jugoslavije. Bio je šokiran kad je čuo da je Hrvatska u pitanju jer mu je šef Hrvat i prema onome što kaže, grozan neki čovjek. Ne znam je li to baš mjerodavno jer nisam nikad upoznala niti jednu osobu koja voli svog šefa/icu, ali zbog tih šefovskih iskustava na Portobello Marketu nas Hrvate bije opak glas.
Curiosity killed the cat. Nije mi vrag dao mira pa sam ušla u već spomenuti Hummingbird Bakery. To je bio moj prvi susret s tom ružičasto-smeđom mini oazom. Sva sreća pa je bio ogroman red od kojeg me prošla volja za čekanjem pa sam se ponašala kao da sam u muzeju – razgledala sam sve kolače kao da su izložbeni primjerci, okinula koju sliku i zaključila da ću se vratiti drugom prilikom. Ta se druga prilika ukazala, kolači su me oduševili i počastila sam se The Hummingbird Bakery kuharicom iz koje dolazi ovo čokoladno zadovoljstvo koje slijedi.
Točno ovako ja zamišljam pravi američki brownie. Toliko je čokoladan da će vam drastično zaprljati zube, a ima i jednu velku prednost – uprljat ćete samo jednu jedinu posudu. Pragmatični Amerikanci. Ovo mi je možda najdraži i najjednostavniji recept za browniese koji sam isprobala, a naravno, podložan je varijacijama. Pravila sam ga dvaput, oba puta u običnoj verziji, ali možete u njega dodati komadiće čokolade, orahe, lješnjake ili nešto drugo što vam već padne na pamet. Svakako isprobati.
Za cca 12 komada:
200 g čokolade (ja sam korsitila kombinciju bitter čokolade i čokolade za kuhanje)
175 g maslaca
200 g šećera u prahu
130 g glatkog brašna
3 jaja
Obložite kalup veličine cca 33×23 cm papirom za pečenje.
Ugrijte pećnicu na 170 °C.
Rastopite čokoladu na pari i dodajte joj maslac. Maknite s vatre i pustite da se ohadi par minuta.
U tu smjesu umiješajte šećer pa zatim naizmjence po jedno jaje i malo brašna, miješajući nakon svakog dodavanja. Dobit ćete gustu i glatku smjesu.
Pecite 30-35 min (nije potrebno više od toga – browniesi trebaju ostati vlažni).
Pustite da se ohladi (ako ste karakter!) i ukrasite šećerom u prahu.
12 komentara
Komentari sa stare adrese:
29.7.2010 10:21:24 | Neregistrirani korisnik [slatkoljubac]
bravo na receptu! jučer radila, ispao super, najbolji mi je još topli…. čista uživancija! recepti su ti toliko neodoljivi da sam nonstop u kuhinji, stalno nešto isprobavam, guštam ja, guštaju kušatelji – svi sretni! hvala, anči! (oprosti što sam te tako prisno nazvala, to je od dragosti što si mi učinila svijet kulinarstva zabavnim i maštovitim!)
24.2.2010 19:05:36 | damijenestoslatko
@viola: ne se gristi – gristi browniese 😉
24.2.2010 19:05:16 | damijenestoslatko
a jooooj 🙁 ja bi sad direkt na portobello, bas me ionako srce vuce natrag u london. hvala na divnim preporukama! 🙂
23.2.2010 10:58:11 | Neregistrirani korisnik []
Ako se nadjes ponovo na Portobello, probaj brownies na Popina standu (nalazi se preko puta Electric cinema i vlasnica je iz Novog Sada). Za mene su to savrseni brownies. A uz njih odlicno pristaje caramel ili almond latte iz Coffee Plant-a koji je tocno nasuprot standa 🙂 E da, i probaj njihove ginger cookies with caramel chilli 🙂
5.12.2009 12:27:34 | Neregistrirani korisnik [Viola]
da se pohvalim, a da pohvalim i tebe, ispali su super, njam njam, samo sto imam griznju savjesti što se tiče količine kalorija 😉 Viola
1.10.2009 0:59:14 | damijenestoslatko
e ako naidjes na krfske, javi svakako! 🙂 pusa!
30.9.2009 15:29:03 | Neregistrirani korisnik [babette]
hello! pravila, ispalo super. smanjila sam šećer na 20 dkg, idući put ću još koji dkg manje. nažalost, nisu kao oni s krfa, ali pojeli su se…ako ikad naiđem na recept sličan tom krfskom, javit ću ti. thanx and have a nice day!:)
7.9.2009 22:51:54 | Neregistrirani korisnik []
Tebe ne podsjeća na grešno čokoladnu tortu? 😉
7.9.2009 21:31:57 | damijenestoslatko
@elephant: bas mi je drago da te docekalo bas ono sto si ocekivala :)))
@deejay: mi smo doma ovisnici o šećeru pa volimo slađe. ja sam već smanjila količinu šećera za 50 g u odnosu na originl, ali svatko sebi mora pronaći mjeru. jako mi je drago da su već isprobani! 🙂
@neregistrirani: browniesi nisu fini kolač koji će se poslužiti na fancy večeri, ali sve ovisi tko što voli. na svu sreću oko mene su sami brownies-ljupci pa su 4 pleha koja sam dosad ispekla nestala brzinom svjetlosti 🙂 šteta sto ti se ne svidja.
6.9.2009 12:12:19 | Neregistrirani korisnik []
Zbilja sliči ukusom na grešno čokoladnu tortu. 🙂 Iskreno, nisam previše oduševljena brovnisima. Ima puno finijih kolača.
3.9.2009 0:22:27 | Neregistrirani korisnik [deejay]
napravio sam,odlični su,držao sam se recepta i stvarno je previše ovih 280 g šećera,idući ću put staviti cca 150 g šećera..inače okus mi je nešto između grešno čokoladne torte(samo što je ova kompaktnija), i gastrodivinog kolača koji se zove topla čokoladna torta,ukus je dosta sličan,očekivao sam nešto drukčije,ali eto,dobio sam nešto najsličnije ovim dvama kolačima..stvarno je jednostavno i brzo za napravit,i definitivno ću ove browniese spremiti u favorites!
1.9.2009 16:19:32 | Neregistrirani korisnik [Hypatia]
Hvala!:)
1.9.2009 15:56:54 | Neregistrirani korisnik [elephant]
Par puta u toku ljeta sam se sjetila tebe i veselila se kako cu cim se vratim s mora procitati o kraju tvoje UK avanture. I evo, tocno tako je i bilo, jos i fini receptic me docekao i to odmah cokoladni! a sad brzo doma- brownies i must make :))
1.9.2009 8:59:20 | damijenestoslatko
aaaa kako te razumijem…. 🙂
1.9.2009 7:57:10 | Neregistrirani korisnik [Lorna]
Onaj “sutra” za početak dijete se sve više udaljava…. u d a l j a v a….. u d a l j a v a……….
31.8.2009 23:21:00 | damijenestoslatko
@petar pan: joj, evo upravo pored mene stoji otvoren recept za jednu strucu koju je mama pozelila da joj napravim i ti bi totalno uzivao u tome – kao što kazes “cirkus” od okusa! :))) ja jako volim browniese, mozda da im ipak das sansu? 🙂
@tanja: ma to posipanje je cisto iz dekorativnih razloga, a secer se uglavnom u svim receptima moze smanjiti 🙂
@Andrea: aaaaa volim ga i jaaaaa :)))
@klint istvud: divota! posaljes i meni komad? bas mi je drago da ovdje kod mene mozes naci stvari koje su ti po volji. dobar tek 😉
31.8.2009 23:20:44 | damijenestoslatko
@T: jooooj, opet sam ljubomorna! ma zezam se, samo ti meni uzivaj dok se moze 🙂 drago mi je da ti se hummingbird svidio 🙂
@Andrea: Upravo tako – londonski Britanac 🙂 je li ostalo linolade, meni je browniesa ponestalo? 🙂
@Vali: hvala draga 🙂
@kzemljopis: bas mi je drago da ti se svidjaju! imam njegovu kuharicu, ali nisam jos isprobaa njegove browniese i nemam pojma kakvi su jer mi je ta kuharica trenutno u zagrebu a ja sam u dubrovniku… sorry sto nisam bas bila od pomoci.
@neregistrirani: stavi svo brasno obavezno, a ako zelis, secer mozes smanjiti (ali prema receptu ide sve, ovisi koliko volis slatko)
@petar pan: joj, evo upravo pored mene stoji otvoren recept za jednu strucu koju je mama pozelila da joj napravim i ti bi totalno
31.8.2009 15:59:05 | Neregistrirani korisnik [klint+istvud]
upravo klopam…napravljen po tvom receptu…tvoj blog mi postaje svakodnevna razonoda a i riznica dobrih stvari…njamnjammljacmljac
31.8.2009 9:12:21 | Neregistrirani korisnik [Andrea-+Shangri+la]
volim london.. super ti je post..
a recept.. čokolada čokolada 🙂
30.8.2009 14:31:50 | Neregistrirani korisnik [tanja]
ja sam smanjila kolicinu secera, umjesto 280g stavila sam 200g, sve u smjesu, nisam ih uopce posipala.
priznajem, zaboravila sam.
al bili su i ovako (meni) dovoljno slatki :))
30.8.2009 12:04:57 | Neregistrirani korisnik [petar+pan]
ja nikako da se odlučim napravit browniese, nekako mi izgledaju kao da će okus biti sama čokolada, a ja volim cirkus – što više različitih okusa. ipak, mislim da će me opcija korištenja samo jedne posude na koncu pridobiti
30.8.2009 0:25:45 | Neregistrirani korisnik []
Super,ali ide li svih 130 g brašna u smjesu i svih 280 g šećera u prahu u smjesu ili nešto ostaje za posipanje?
29.8.2009 13:38:24 | Neregistrirani korisnik [kzemljopis]
Probala browniese, stvarno jesu najbolji do sada! Hvala na receptu! :* P.S. Ako se ne varam, ti imaš i čokoladnu kuharicu Pierra Hermea, jesi li probala browniese po njegovom receptu i, ukoliko jesi, možeš li ih usporediti s njima?
29.8.2009 8:55:49 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Joj, savršeno izgledaju. I ja ću probati sigurno! Odličan post!
28.8.2009 23:47:38 | Neregistrirani korisnik [Andrea]
Aha skroz sam propustila novi post. 🙂 Vidim da si bila i na londojskoj verziji Britanca nedjeljom! 😉 Super su slije i baš sam uživala u čitanju. Hvala ti. 🙂 Browniesi izgledaju tako sočno-meko-čokoladni da sad moram po teglicu Lino lade da zadovoljim želju za slatkim. 🙂
28.8.2009 22:56:33 | Neregistrirani korisnik [T]
Bila sam proslu subotu, zaista je duuuuga ulica, a u Humingbirdu sam se uspjela izboriti za brownie cheesecake,bio je jaaako fin!:) Pozdrav iz Londona!:)
28.8.2009 20:34:53 | damijenestoslatko
najobičnijom kuhačom – rekoh ti, uprlja se samo jedna posuda 🙂
28.8.2009 20:31:53 | Neregistrirani korisnik [grcka_mitologija]
mmmmm, brzo i jednostavno…..kud ces bolje na ove vrucine…..a jel mjesas s mikserom ili obicnom kuhacom?
28.8.2009 19:10:44 | damijenestoslatko
ooo pa svaka čast – to je bilo brzo 🙂 bas mi je drago da su ti se svidjeli!
28.8.2009 19:03:46 | Neregistrirani korisnik [tanja]
mmmmm….. napravila sam ih i pojela jedan jos topli komad. jako dobro!
i jako jednostavno.
i jaaaaako dobro :))
28.8.2009 18:58:31 | damijenestoslatko
@neregistrirani: nije nimalo komplicirano, a što se čokolade tiče, možeš koristiti koju god želiš, ja volim kombinaciju pa je zato stavljam, ali bit će odlično i s jednom!
28.8.2009 18:58:17 | damijenestoslatko
@mljac: hvala ti draga, trenutno mi nisu bas rekviziti na raspolaganju 🙂
@Ty: puno hvala :)) nadam se da ce ti se svidjeti!
@tanja: hvala, kolač svakako preporučam, vrlo je jednostavan i ukusan 🙂
@cranberrie: nećeš pogriješiti 😉
@BT: a ja sam bas s veseljem procitala ovaj tvoj komentar! puno ti hvala na tome 🙂
@volim_kuhati: istina, kuharica je odlična, probala sam vec dva recepta iz nje i nemam apsolutno nikakve zamjerke.
@babette: uuuuu, što to dobro zvuči :)))kad budes htjela, posalji mi mail i ispitaj sve sto te zanima, rado cu ti odgovoriti 🙂 velika pusa!!! :)))
@neregistrirani: nije nimalo komplicirano, a što se čokolade tiče, možeš koristiti koju god želiš, ja volim kombinaciju pa je zato stavljam, ali
28.8.2009 17:37:32 | Neregistrirani korisnik []
Prekrasno izgleda,i ne čini se komplicirano! Mora li se koristiti dvije vrste čokolade ili može samo jedna,npr.manner?
28.8.2009 12:30:42 | Neregistrirani korisnik [babette]
bila ja ovo ljeto na krfu i probala najsavršeniji brownie koji postoji! servirali su ga toplog sa sladoledom od vanilije, a pravljen je sa cijelim orasima – sočno, čokoladno, savršeno!!!a ona toplina još je više pojačala okus čokolade!od tog trenutka smisao mog življenja potraga je za barem sličnim receptom!;) u svrhu ispunjenja moje želje, probat ću i ovaj tvoj. važno da je jako čokoladast i sočan – nešto poput tvog sočno čokoladnog kolača – joooooooj!kad uhvatim vremena, poslat ću ti mail glede odlaska u london na edukaciju i sl. ostaj mi tako lijepa i vesela!kisikisi:)
28.8.2009 11:26:29 | volim_kuhati
prekrasan post i stvarno se veselim svakom tvom putopisnom postu 🙂 kuharica mi izgleda prelijepo i sigurno ima jako finih receptića… a ove browniese ću probati uskoro 🙂
27.8.2009 22:18:59 | malla-vragolasta
OdLiCaN bLoG!! =))
pOzZ OsTavLjAm!!
SvRaTI!!!!!
27.8.2009 17:20:05 | Neregistrirani korisnik [BT]
Bravo, još jedna odličan post, znaš ono kada čitaš i ne možeš stati, a tek slike i naravno odličan recept koji svaki put podijeliš sa nama ! Vidim da si London uistinu maksimalno iskoristila i neka si :-)), sa veseljem očekujem tvoje slijedeće javljanje. Svako jutro prvo otvorim ovu stranicu, pa onda idem dalje . Pozdrav !
27.8.2009 16:52:23 | Neregistrirani korisnik [cranberrie]
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmljac… obožavam ih… a tvoj recept obožavam već sad i radim prvom prilikom 😀
27.8.2009 13:37:44 | Neregistrirani korisnik [tanja]
odlican post, uzivala sam citajuci ga, bas kao i ostale londonske price. vjerujem da je i kolac super, javim dojmove kad ga (nadam se uskoro) napravim.
:))
27.8.2009 13:31:36 | Neregistrirani korisnik [by+Ty]
Lijepi pozdrav !!!
Krasan post (kao i svi drugi koje sam pročitala…da, baš potpun i ima svega što treba). 🙂
Recept će uskoro biti isproban.
27.8.2009 13:10:38 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
cekam ovaj recptic vec par dana, a osim njega odusevio me i post, naravno! vidim da bi i na ovom sajmu uzivala.. browniesi izgledaju cokoladasto i socno, bas onako kako ja volim. radim uskoro, a dojmove javim! i jos nesto- fotkice su krasne, i najjednostavnija fotka moze biti najefektnija! :*
27.8.2009 11:42:13 | damijenestoslatko
@dokolica: hvala ti draga, a browniesi uistinu jesu mljac 🙂
@Ivana: javi obavezno kako je proslo, ja sam odusevljena – jednostavan a jako ukusan recept.
@obrazovanje-znanost: puno ti hvala na ovako krasnom komentaru. saljem i ja tebi pozdrav!!!
27.8.2009 10:09:23 | obrazovanje-znanost
Gotovo pa ti zavidim – putuješ, spoznaješ, učiš , kušavaš – uživaš , a onda o svemu tome pišeš jasno , duhovito , zanimljivo i sve popraćeno slikovtim fotkama i odlično odabranim slasnim komadima! Prekrasno!Uživam! Pozdrav ti ostavljam !
26.8.2009 21:43:48 | Neregistrirani korisnik [Ivana]
hahaha – najbolji dio tvog posta mi je ova posljednja zagrada: pustite da se ohladi ako ste karakter!!!! isprobat ću čvrstoću svog karaktera ovaj vikend pa te izvjestim 😉
26.8.2009 20:25:54 | dokolica
Kao i uvijek, nemam što za reći nego super. Zanimljivo, krasne fotke, a browniesi..mmmmm…mljac!
Ajme super su, baš sam ih napravila i ispali su točno kao na slici, fini, meki, čokoladni iznutra :))))
samo što ću drugi put stavit manje šećera, malo su mi preslatki, al inače odličan i super jednostavan recept 😀
Draga Ana-Marija – divan blog, tek večeras sam tu prvi put. Još jedni brownies-i za isprobati (meni su najbolji bez ganache-a i bilo kakvih dodataka tipa orasi, višnje i sl.). http://www.realbakingwithrose.com/2006/03/barcelona_brownies_1.html
puno hvala na linku! čula sam za te barcelona brownies, ali ih još nisam imala priliku isprobati – svakako idu na “to bake” listu! i btw, dobrodošla 🙂
upravo ih ispekla I probala,Malo razocarana,ispali suhi.Mislim da je kolicina brasna prevelikaSteta,drugi puta staviti cu puno manje brasna.E,da,i nisu mi tako”visoki”kao tvoji.Pozdrav,slikice su jako lijepe.
Možda bi ih trebalo kraće peći (ako vam je pećnica jača nego moja) – pekla sam ih milijun puta i svaki put isti (a recept se proširio i kod prijatelja i nisu imali problema). Uvijek negdje može poći po zlu, žao mi je da vam nisu bili kako treba :/
Kolač je presladak. Ne bih ga preporčila.
Draga Ida, preporučam da uvijek u kolačima količinu šećera prilagodite svom ukusu pa tako i ovdje. To se inače podrazumijeva, ali izmijenila sam u receptu količinu šećera pa stavila 200 do 250 g šećera da ljudi imaju na umu.
kolač je odličan! jučer ga radila. stavila sam 180 g šećera i bilo mi malo preslatko (vjerojatno ovisi i o čokoladi), idući put ću još malo manje. koristila sam nestleovu dessert noir.
pekla sam 20 min (obična pećnica), ispalo mrvu suho. probat ću s 15 min idući put.
ja sam smiklsa jaja+šećer+brašno, pa dodala rastopljenu čokoladu s maslacem i još se miksalo malo (tako mi bilo jednostavnije, mikser sam miksa).
dal to odstupanje od recepta ima utjecaja na krajnji rezultat? ili se mora ručno umješavati po redu? nemam dovoljno iskustva s kolačima. hvala
lp
Šećer svakako treba prilagoditi ukusu, a ovo miješanje je bolje obaviti ručno jer se brownies miješaju samo kratko dok se smjesa ne poveže, tako budu malo rahliji mada nije smak svijeta ni s mikserom 🙂
vidim da se ljudi žale na slatkoću. pomaže smanjivanje količine šećera, no za ovakve i sve fine kolače bitno je uvijek upotrijebiti najkvalitetniju čokoladu, najmanje 75% kakaoa. takozvana “čokolada za kuhanje” je neupotrebljiva za to.
[…] li se i vi posta o Portobellu? Sjećate li se bezbrojnih antikviteta i „wannabe antikviteta“ poredanih duž nepregledne […]