P1010052-1

Torta od sira

Ima nekih namirnica za kojima sam apsolutno luda (čokolada npr. – danas sam u knjižnici čak posudila knjigu o toj hrani bogova), nekih koje ne podnosim i nekih koje ne izazivaju u meni baš neke posebne osjećaje. Sir se nalazi na granici između druge i treće kategorije. Neke vrste sira su mi u redu (one bezukusne kao i one jako blagog okusa), a neke mi svojim intenzivnim mirisom i aromom pokvare sljedeća tri obroka. Kad smo dečo i ja jednom u Dubrovniku bili na večeri navukao me da probam malo njegove piletine s gorgonzolom. Sve što ću reći je da mi je taj zalogajčić uništio ostatak mog ukusnog jela. Žao mi je malo zbog toga i pokušala sam se u više navrata „preodgojiti“, ali to je bilo pravo mučenje.  (s voćnim jogurtom je donekle uspjelo, sirevi su izgleda malo veći izazov)

Imajući u vidu tu moju sirnu situaciju, morate jako ozbiljno shvatiti kad vam kažem da je ova torta od sira uistinu sjajna. Recept je višestruko provjeren i prepisan iz mamine kuharice, a mislim da smo ga dobili od susjede s gornjeg kata i malo ga preuredili tako da bude prilagođeniji „opće-kućnom“ ukusu. Moj jedini dodatrak je kardamom u preljevu koji nije neophodan pa ako ga ne volite ili ne možete nabaviti, slobodno preskočite. Ovu tortu treba jesti dobro ohlađenu pa je zato napravite bar nekoliko sati unaprijed ako očekujete goste. Najbolji dio svega je što je gotova brzinom svjetlosti i to što su sastojci i više nego uobičajeni. Zasučite rukave i bacite se na posao

Doza za okrugli kalup 24 cm promjera:

Za podlogu:
16 kom Petit Beurrea
10 dkg masla
2 žlice šećera
malo cimeta
1-2 žlice vode

Za nadjev:
250 g svježeg sira (ili mascarponea)
5 jaja
30 dkg šećera
šećer vanilija

Za preljev:
2 kisela vrhnja (12% mm)
3 žlice šećera
malo korice od limuna
po želji malo kardamoma

1) Ugrijati pećnicu na 180°C i obložiti formu papirom za pečenje
2) Samljeti kekse
3) Rastopiti maslo i dodati mu cukar i malo cimeta
4) Skupa s keksom izmiješati na vatri
5) Prema potrebi dodati žlicu do dvije vode
6) Smjesu od keksa staviti na dno forme i uz stranu cca 1 cm – dobro pritisnuti prstima
7) Malo istući cijela jaja, dodati im šećer i vaniliju
8) Sir malo izmiješati i pomalo mu dodavati smjesu s jajima
9) Uliti smjesu preko keksa i peći 45 min na 180˚C (vidi napomenu)
10) Izmiješati 2 vrhnja s 3 žlice cukara
11) Preliti vrući kolač i peći još 20ak min
12) Poslužiti ohlađeno

Napomena:  Ako se koristi mascarpone, a ne običan sir, onda vrijeme pečenja treba bitno produžiti (cca 1h15min na 180˚C) Provjeriti da smjesa u sredini nije «preživa» jer će u protivnom preljev od vrhnja upasti u sredinu.

Iako sam velika ljubiteljica mascarponea, ovaj mi je kolač draži s „običnim“ sirom – čvršći je i manje mastan – ukratko prava poslastica…

Verzija za ispis

0

1 Comment

  1. anamarija

    Komentari sa stare adrese:

    12.12.2009 22:08:40 | Neregistrirani korisnik [Viola]
    radila sam sa onim manjim kalupom za tortu i ispalo je ko za slikanje. mrvicu je bila mozdapreslatka, ali ja ipak volim slatko. hvala za recept, vec je i svekrva pitala da joj dam :) Viola
    24.11.2009 11:40:03 | damijenestoslatko
    bas me vesele kuharski pothvati koji završavaju uspjehom izvađenim iz pećnice! :) pusa!
    18.11.2009 19:17:24 | Neregistrirani korisnik []
    Hvala ti za recept! Sinoć sam napravila tortu (s oko 20dkg šećera i dosta limunove korice) i stavila u hladnjak preko noći i danas je izuzetno fina! (I bolja od mnogih torta od sira koje sam jela u Sjed. državama.)Pusa
    8.11.2009 8:43:24 | Neregistrirani korisnik [%00]
    sinoc sam pravila sve je dobro ali sam odmah vidjela da ce 30 dag cukara biti puno stavila sam 20 i dodala sam jos koji keks jer je ionako biko i ovo tanko sve u svemu u z male korekcije po mome kolac je serviran jutros uz kavu i pun pogodak zelim ti jos punooo dobrih recepata
    19.9.2009 21:53:05 | Neregistrirani korisnik []
    Moj prvi cheescake je doživio pravi fijasko. Pravila sam tortu sa mascarpone sirom i naravno da je 30dkg šećera bilo previše. :( Drugi put je pravim sa svježim sirom.
    11.4.2009 12:59:55 | damijenestoslatko
    hvala ti lijepa :) a imaš pravo, potkrala mi se greška, trebalo je pisati 24. od silne žurbe zna biti grešaka. hvala što si me upozorila :)
    10.4.2009 18:14:56 | Neregistrirani korisnik [vlatka]
    Sve pohvale za recept(e)! Zbilja su odlični recepti i način na koji ih pišeš: izuzetno jasno i (izgleda dovoljno) jednostavno da se svatko usudi probati napraviti neki kolač! Radila sam ovaj kolač na pleh 28 i imam komentar da je to preveliki promjer! “Biskvit” od petita bude pretanak, kao i godnji sloj od vrhnja :( ali i dalje je neumjesno ukusan :))
    14.6.2008 18:04:22 | Neregistrirani korisnik []
    14.5.2008 12:11:07 | Neregistrirani korisnik [babette]
    slažem se..ali njena varijanta se može praviti i bez jagoda, onda bude skoro ista ko tvoja ili ona koju ja pravim, s coolinarike.doduše, ja sam tu s coolinarike dosta izmjenila jer ide jako puno maslaca od čega bude masna, a i smjesa sa sirom se peče duže nego piše…pozdrav!
    12.5.2008 1:33:04 | damijenestoslatko
    ja subotom popodne radim pa nisam gledala, ali mama mi je rekla. nas dvije smo se složile da ćemo se ipak zadržati pri ovoj stndardnoj varijanti jer jagode same po sebi zahtijevaju nešto slatko, a sir je kiselkast. Vjerojatno i to nije loše, ali meni se nkko čini da ima boljih način za ikoristiti pola kila jagoda :)
    10.5.2008 14:04:22 | Neregistrirani korisnik [babette]
    prošle subote je ana ugarković pravila vrlo sličnu tortu, recept je još na teletekstu, samo što je ona koristila kombinaciju sireva..ja isto preferiram svježi sir..jako volim ovu tortu…da, ona je na vrh posložila jagode. neki dan sam jela istu kombinaciju, samo što se na vrh nije stavio premaz od vrhnja, nego je u pola smjese od sira stavljeno šumsko voće, smrznuto pretpostavljam, i tako pečeno, nema vrhnja gore…vrijedi probati…
    28.4.2008 12:21:34 | Neregistrirani korisnik [babette]
    hvala! otkud babette? iz jednog fenomenalnog danskog filma u kojem se samo kuha, vrsna kuharica babette dolazi u mali gradić i mještanima kuha delicije koje nisu ni sanjali da će ikada jesti..taj sam film gledala prije desetak godina i sada mi rastu zazubice kada se sjetim…nikada ga poslije nisu prikazivali, tražila sam ga u svim videotekama, nigdje ga ne nađoh…film je dobio i oskara, samo ne znam koje godine…pozdrav!
    25.4.2008 21:49:08 | damijenestoslatko
    @lomic: znači da i bakica zna koje torte valjaju :)))

    @babette: uvijek kad vidim tvoj nadimak sjetim se jedne slastice iz jedne kuharice koja se zove “babettin sir od dunja” – ako se ikad odlučim to isprobati, već sad taj kolač posvećujem tebi :) a i varijanta s medom bi mogla biti zanimljiva, ali radi svog pomalo neobičnog odnosa sa sirom, ja ću se ipak držati šećera.

    @perce: pa bilo je i vrijeme…. :)

    @chatonne: baš mi je drago da se i mojoj chatonne sviđe :)

    @Vali: kombinaciju sir-čokolada sam isprobala prošlo ljeto, ali nije kolač bio uspješan. namjeravam promijeniti vrstu sira i pokušati ponovo – ne dam se :) nisam još pokusala s mcvities keksima…

    @mygunsandroses: i tebi :))) vjerujem da bi svjećice mogle u nju i vjerujem da bi to bila jedna vrelo razgrabljena rođendanska torta :)))

    @dokolica: s obzirom na tvoju ljubav prema siru, pretpostavila sam da bi ti se ovo moglo svidjeti. veliki pozdrav i tebi :)))
    25.4.2008 13:21:08 | dokolica
    Pozdrav…ovo ti izgleda fenomenalno…mljacccc…a sigurno je i jako fino.
    25.4.2008 11:08:09 | mygunsandroses
    ova torta izgleda fino.. dal se mogu u nju zapiknut svjećice?? ne bi bila loša za rođendane =).. i, da, sretan ANZAC day.. `zz!! =) =)
    25.4.2008 8:26:42 | Neregistrirani korisnik [Vali]
    I ja radim nesto slicno. Dolje stavljam McVities kekse, a u kremu sirni namaz (npr. dukatela). To mi je jedna od najdrazih torta. Radim i varijantu sir-cokolada. I ta je sjajna. Svaka ti cast na cestome kuhanju!
    25.4.2008 2:31:50 | chatonne
    joj kak ovo izgleda dobro, volim kolace sa sirom :)
    24.4.2008 18:29:55 | perce
    vidim da rasturaš sve u 16! svaka čast!
    btw. i’back!!
    24.4.2008 10:11:53 | Neregistrirani korisnik [babette]
    ima jedna slična torta na coolinarici, pravila sam je i bila je super. obožavam kombinaciju slatko – slano, probat ću i tvoju varijantu. mislim da bi vrijedilo pokušati kombinaciju s medom…pozdrav!!!
    23.4.2008 23:23:36 | lomic
    Jako dobra torta! Isprobana, i baš ti hvala na receptu… pusica od bakice :-))
    23.4.2008 21:54:38 | damijenestoslatko
    @faithless: to dvoje je pravi izbor kolača ;)

    @nemresbilivit: a ne, ne, nisu sve torte sjajne – u to sam se osobno uvjerila nekoliko puta kad su me poslužili nečim što bi jedva progutala… pozdrav i tebi…

    @Felicije: kao i obično – točna računica…

    @snovidjenja: :)

    @VioletLove: a ja volim slatko, pa što tu mogu! ali glavno je da svatko nađe verziju koja mu odgovara :) a što se slika tiče, to i ja nekad pomislim kad surfam pa naiđem na nešto primamljivo, a još u tom trenutku gladna…. :)

    @volimkuhati: zato ja imam poldre s nazivom “za isprobati” i tamo se recepti samo gomilaju i gomilaju, ali ber znam gdje ću pronaći nešto zanimljivo kad se sljedeći put prihvatim kuhanja :) a sad mi je prošla prva navala kolokvija pa malo uživam u užicima koje pruža hrana. malo sam se reorganizirala u životu pa mi se čini da nekako imam više vremena za sve.

    @zg_cinik: ja ništa tvoje izbrisala nisam :( ne znam kud je pitanje nestalo :(((
    kardamom je začin, smeđe-sivi prah podrijetlom iz Indije, jedan od sastojaka curryja, a možeš ga stavljati i u slatka i u slana jela (naročito ga u slatkome koriste u Skandinaviji)
    23.4.2008 20:55:27 | zg_cinik
    nadam se da si slučajno zbrisala moje pitanje….
    i nisam se zezal…
    pital sam kaj je kardamom…
    ne inzistiram na odgovoru… al interesira me…
    23.4.2008 20:35:13 | volim_kuhati
    odlično… sviđa mi se… ja nikako da isprobam neku tortu od sira iako u teoriji znam da bi mi se svidjela… već sam si isplanirala što ću praviti za vikend, ali sad sam u nedoumici… problem je u tome što ako odmah ne isprobam, kasnije zaboravim… :-) p.s. ti se nešto ozbiljno bacila na kuhanje ovih dana… :-) svaka čast i blago tebi :-)
    23.4.2008 20:01:40 | VioletLove
    Radim je jaaako slično, no u podlogu stavljam Kraš čajne kolutiće, u kremu svježi sir (da, imaš pravo – puno je laganija okusom i ukusnija tada), te smeđi šećer. I stavim ga samo 100g, ne paše mi jako slatko. Ove fotografije su toliko primamljive (mljacfine), da to nije normalno. Trebali bi zakonom zabraniti javno objavljivanje ovakvih fotografija jer izazivaju osjećaj gladi, a kad je čovjek gladaaaaan….. hehehe, šalim se.
    23.4.2008 18:37:51 | Neregistrirani korisnik [sanjame]
    Fiiinoooo)))
    23.4.2008 16:26:22 | Felicije
    Torta koja se radi brzinom svjetlosti a jede brzinom dvostruko većom od brzine svjetlosti. Mrak!
    23.4.2008 15:58:08 | NeMresBilivit
    haha nema< te torte koja nije sjajna… a najsjajnija je ona na koju me netko pozove i pocasti me, ta je uvjerljivo najbolja…. :-)) pozdravljam te draga…
    23.4.2008 15:51:59 | faithless7
    Aaaaaaaaa… njami! Njami! Ova i ona od čokolade sličnog izgleda, ali druge boje, to jednostavno moram probati..
    23.4.2008 15:09:01 | damijenestoslatko
    pitanaja su uvijek korisna :) kiselo vrhnje, evo dodala sam u recept :) a za blog polako, kad budeš imala želju piši, dotad odmaraj :) takve stvari ne trebaju biti neka stroga obaveza nego opuštanje. A kardamom ti ovdje uopće nije presudan, ja sam stavila samo mrvicu, a u originalnom receptu ga uopće nema. Priča s nedostupnim začinima mi je i više nego pozana – u Dubrovniku nema šanse da pronađeš neke stvari. Svoju vrećicu kardamoma sam pronašla tu na jednoj tržnici u Zagrebu.
    23.4.2008 13:59:00 | grcka_mitologija
    P.S. A sto se tice kardamona, trebao mi je za jednu mjesavinu zacina i naravno, ovdje u Brodu ga nisam nigdje mogla naći ( kao i u većini slučajeva, sto se tice nekih namirnica, a pogotovo začina ), tako da sam odustala od toga, ali od ovoga ne odustajem….i sigurno ce se naci skoro na "tapeti"…i moram ti reci da su svi odusevljeni keksicima od brusnice i bjele cokolade, cak sam ih nosila i teti u presoflex jer ju je zanimalo kako to izgleda…..
    23.4.2008 13:53:39 | grcka_mitologija
    Ovo je baš po mom ukusu….e sad naravno ne moze bez pitanja ;), jel kiselo il slatko vrhnje?
    A sto se tice mog bloga, ma nemam bas vremena, a na coolinarici sam vecinu vremena koje imam. Nikako mi se neda utipkat price u komp, pa da ih prebacim na blog, al morat cu….

Odgovori

Blogovi
DH portal